ופתאום נשמעה שירת מלאכים בלב כפר קאסם...
אני אוהב חומוס. מאד. הרבה מאד אפילו. בעיניי, חומוס הוא המאכל המושלם. העניין היחיד עם חומוס שהוא מצריך מספר תנאי סף מלהפוך מחומוס "אחלה" לחומוס אחלה. תנאי הסף הם ברורים- חומרי גלם מעולים, מתכון שעובר במשפחה כמה דורות (רצוי שיהיה כתוב בערבית), פיתות בשרניות וטריות במיוחד, ביצה קשה, טחינה נוזלית במידה הנכונה, חמוצים (במלח!!!) , פטרוזוליה טרייה ונקייה קצוצה דק, רוטב שום עם ריח על גבול הפלילי ולימונענע קרה ליד. נשמע פשוט. העניין עם התמהיל הזה שהוא מתנהג על פי חוק ברור: חוזקה של כל שרשרת נמדד על פי החלק החלש שלה. אז גם אם החומוס מצויין אבל הפיתות לא טריות טריות או שהטחינה לא משהו- כל העסקה נופלת.
נכנסתי לאזור המוסכים של כפר קאסם, בהתפלגות אתנית ברורה יש שם יותר יהודים מערבים. דו-קיום פיננסי מרשים. מצאתי את המאפייה ואז הבזיק לי רעיון- מה הולך טוב עם פיתה? חומוס! הרגשתי על גבול הגאונות. שאלתי את המוכר אם החומוס ממול טוב. המוכר הצעיר הסתכל בחשדנות לצדדים,סוקר את השטח ורמז לי להתקרב אליו יותר. אני בעד קירוב לבבות עם שכנינו ובני דודנו אבל יש לי קווים אדומים. הוא לחש לי : "החומוס שם טוב אבל יש אחד טוב יותר בהמשך, צמוד למוסך". אוזניים לכנאפה כנראה.הלכתי ללוקיישן הסודי. המקום היחיד שענה על התיאור "צמוד למוסך" היה קיר פח צבוע בטוב טעם עם פלטת הצבעים שנעה בין "לבן מלוכלך" ל"אפור מטונף". היה לי קשה להאמין שזה המקום. נכנסתי פנימה. פה הסיפור כבר מקבל תפנית בעלילה. בפנים המקום גדול ונקי. מימיני מדף חמוצים טריים מעוררי תאבון, משמאלי תור של בעלים שנשלחו להביא ארוחת בוקר לאורחים שלהם. כולם דוברי עברית רהוטה. מולי עמדת חלקת האלוהים הקטנה שניפקה את הסם. הזמנתי חומוס עם טחינה וגרגרים. הגיע עם שלוש פיתות בשרניות וחמוצים חופשי. ביד השנייה לימונענע. ההגשה-עצמית.
אני מאלו שמנגבים את החומוס שלהם בסיבוב. אחרי שנים של אימונים ופיתוח זווית המיפרק הנכונה ויצירת חצי העיגול המושלם לגריפת התערובת הנכונה של החומוס+הטחינה+הפטרוזיליה אני חושב שהגעתי לשלמות בתחום. הכנסתי את כל היופי הזה לפה. ואז המלאכים התחילו לשיר. והם שרו לי בערבית, בניגוד לכל השמועות. המרקם היה מישחתי וקטיפתי בצורה מושלמת, הטחינה הייתה נוזלית אבל לא נוזלית מידי, כמות הלימון הייתה אופטימלית. הפיתה הייתה טריה מאד וכל עסקת החבילה נתנה הרגשה של תחילתה של ידידות מופלאה ודו קיום קולינרי. רכנתי ומיהרתי לחבק את הצלחת ולהביט לצדדים, מגן על האוצר החדש שגיליתי. מתברר שכולם גילו את האוצר הזה הרבה לפניי כי פתאום גיליתי על הקירות כתבות מעיתונים ואתרים שונים שמכריזים על החומוס הזה כאחד הטובים ביותר בארץ.
אכלתי תוך כדי נהמות. גם מסביבי נשמעו נהמות. לקחתי הביתהקופסה גדולה. על מנת לוודא שלא היה מדובר בתקרית חד פעמית חזרתי שוב לזירת הפשע, לאותה תחנת סמים חוקית. הפעם הזמנתי חומוס עם שקשוקה. אם פעם קודמת המלאכים שרו לי, הפעם הם עשו את זה בסראונד ובערבית ספרותית. גם השקשוקה הייתה נפלאה והערבוב של רוטב העגבניות האדמדם עם הטחינה והחומוס היה מושלם. הייתי על סף בכי, כמו בן אובד שמצא את אמא שלו בסדרה מצויירת עם דיבוב גרוע.
אני הפסקתי לחפש-מצאתי.
בתכל'ס-
מה- חומוס באשא
איפה- כפר קאסם, ביציאה, באיזור המוסכים
כמה כמה- זול,זול מאד.. מנה חומוס בסביבות ה 20 שקלים.
מדד הג'ימבורי- מתאים גם עם ילדים למרות שאין צ'יפס
כשרות- בהשגחת הרב הראשי של כפר קאסם
חנייה- בשולי הדרכים או ממש מול הדלת, תלוי מתי באים
ניקיון- ללקלק את האצבעות
אווירה- מעט אפלולית יחסית לחומוס
תפאורה ועיצוב- שילוב מאלף של "טוב טעם" אוריינטלי ויותר מידי פלסטיק בגוונים לא ברורים
רעשי רקע- מוסיקה ערבית בווליום סביר עד סביל. אם עוצמים את העיניים שומעים את זוזו מוסא.
שירות- עשה זאת בעצמך. השירות בדלפק אדיב,מהיר ומקצועי.
לקחת -כן, בבקשה
גודל מנות ונדיבות- כאלו מנות הגישו לפרעונים
מדד ההתמכרות- 9.3 בסולם רפי גינת
שיכנעת אותי… :)))
לגמרי.. חומוס באשה זה חומוס הבית שלנו כבר כעט עשור ונדיר שהוא מאכזב. כמו שתיארת , העסקה מושלמת – מהפיתות השמנמנות, החומוס
החמים, הגרגירים הרכים, הירקות לניגוב בצד הטחינה החמצמצה. הכל טעים! אפילו בעל הבית מקסים. מומלץ בחום.